Cake marmorizzato al cioccolato ed infuso al Moulin Rouge

Ingredienti 8 tuorli/ albumi separati

200 gr zucchero semolato

200 gr Cioccolato bianco

3 cucchiaini di infuso al Moulin Rouge ( in mancanza possiamo utilizzare del tè verde)

1 bustina Lievito Pane Angeli

80 gr pistacchi di Bronte

250 gr burro

200 gr farina 00

20 gr di farina di riso

Pangrattato q.b.

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema spumosa.

Aggiungere il burro fuso raffreddato, incorporare la farina ed il lievito setacciando bene.

Montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli al composto.

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed incorporarlo a metà dell’impasto. Nell’altra metà aggiungere l’essenza al Moulin Rouge o The verde..

Ungere una teglia da plumcake e cospargerla  con del pangrattato. Quindi versiamo prima l’impasto al Moulin Rouge e poi quello al Cioccolato Bianco; mescolare leggermente i 2 impasti per ottenere l’effetto marmorizzato. Distribuire sulla superficie della torta dei pistacchi tritati grossolanamente ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

A cottura ultimata si sforma e si lascia raffreddare prima di servire……………

Possiamo cuocerlo anche in teglia con diametro di circa 30cm………..una volta sformato e raffreddato possiamo ricoprirlo con una ganache al cioccolato.