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Ravioli di zucca e amaretti...50 sfumature di zucca gialla

Ecco le 50 sfumature di zucca!!!
Premetto che dopo il regalo sono rimasta sorpresa. 10 kg di zucca gialla che un macete non avrebbe tagliato mai specie con la mia debolezza. Ci ha pensato mamma visto che nel mio piccolo avrei pensato ad una motosega per fare prima. La zucca è versatile, cioè non "se versa" che è "tosta incancarita" ma utile in cucina: tante preparazioni ed esperimenti piacevoli con la mia assistente Stephanie Krebs.




Ecco la ricetta che abbiamo fatto oggi: Ravioli con Zucca gialla ed Amaretti......





Ingredienti per circa 20 ravioli medi
gr 500 Zucca gialla cotta al forno
2 cucchiai di mostarda di Digione ma se fosse di pere non sarebbe male
50 gr pecorino
50 gr pangrattato
5 amaretti sbriciolati
sale
pepe
50 gr di burro
olio extravergine
5 foglie di salvia
erba cipollina per decorare

per la pasta 400 gr farina 3 uova intere



Procedimento
1) Mondare la zucca togliendo i semi e la buccia, usate un coltello affilato ma con lama larga per mantenere la fo…

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