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Pappardelle al Cinghiale

In questo periodo di "quarantena"abbiamo messo a dura prova la cucina.
No non siamo andate a caccia, anche perché cotanta opera spetta ha chi ha licenza, porto di armi da selezionatori. Io potrei al massimo catturarlo (come?) e fargli tante coccole, lavarlo, pettinarlo e vestirlo in modo discutibile. Rimango una cuoca di campagna, giovane padawan con un sogno nel cassetto e non quello di catturare un cinghiale e convertirlo in cigno. Già sarebbe un regalo meraviglioso saper dedicare un piatto vero e proprio a chi si vuole bene,
Ma il tempo è stato sempre per me un grande amico confidente, compagno di dominio e contegno.



Da sempre considerato al contempo una preda ambita per la sua carne ed un fiero avversario per la sua tenacia in combattimento, in virtù di questo strettissimo legame con l’uomo il cinghiale appare assai frequentemente, e spesso con ruoli da protagonista, nella mitologia di moltissimi popoli, e solo nel corso del secolo passato ha cessato di essere una fonte d…

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