Friday, June 25, 2010

Petramante - "é per mangiarti meglio" - ricetta#2 spiedini di tacchino c...

Crostata semplice alla confettura di amarene

Spesso e volentieri mi capita di assaggiare crostate di buona fattura ma che presentano quel retrogusto di margarina che non riesco proprio a sopportare.
Ma c'è qualcuno ancora su questa faccia della terra che non usa ( parlo perlopiù a livello industriale) la margarina?????
La mia crostata è semplice e facilissima nell'esecuzione. Piace a grandi e piccini ed è buona a tutte le ore. Infatti adesso mi sto degustando un bel caffè di Gianni Frasi ( non è il mio vicino di casa) con una bella fetta di crostata. Sentirsi in colpa??? beh con la prova costume io non ci vado daccordo anzi è tempo perso. Meglio cucinare e degustare.
Poi parlando con un caro amico ( Enrico Caruso) siamo riusciti a venire a capo di tutto "le cose semplici e bone non passano mai di moda....fanno bene alla salute e persino alla gola"

Ecco gli ingredienti e non parlo della prova costume eh????

Crema di panna gr 200
Zucchero semolato gr 150
3 tuorli
400 gr farina 00
50 gr farina di riso o fecola di patate
bacca di vaniglia
1/2 limone grattugiato
mezzo cucchiaino Farina di Mais
mezza bustina lievito per dolci

Lavorare il burro o la crema di panna a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, aggiungere le uova e poi pian pianino la farina. il lievito e tutto il resto degli ingredienti. Piccolo suggerimento se non avete una planetaria aiutatevi con una spatola per evitare di surriscaldare troppo l'impasto. Se l'impasto dovesse risultare umido aggiungete dell'altra farina alla bisogna. A volte temperature alte, umidità e persino la grandezza delle uova possono modificare sostanzialmente e a volte purtroppo irrimediabilmente ( non è vero) le proporzioni dell'impasto stesso. Cari amici, divertiteVE.......la pasticceria è chimica per questo ho sempre fame clinica!!!!

Ora foderate lo stampo, stendete la vs pasta frolla su carta da forno se non riuscite a stenderla senza romperla. Ho visto donne in preda a crisi di nervi per la frolla "sfrollata" ma a tutto c'è rimedio.....calma e sangue freddo!

Ponete in mezzo la confettura, fate le strisce in mezzo e buttate al forno a 160° per 40 minuti circa.